烟斗丝的发酵是制作优质烟草的重要过程之一，以下是烟斗丝发酵注意事项：

1. 温度控制：发酵过程需要适当的温度控制。一般来说，发酵温度在25-35摄氏度之间比较适宜，过高或过低都会影响发酵效果。

2. 湿度控制：发酵过程中需要适当的湿度控制，通常湿度在70%-80%之间。湿度过高容易导致霉菌和细菌的繁殖，影响烟草质量。

3. 通风条件：发酵过程需要适当的通风条件，以保证烟斗丝中的氧气充足，促进微生物的正常生长和代谢。

4. 转动烟堆：发酵过程中需要适时地转动烟堆，以保证烟斗丝的均匀发酵。

5. 检查烟堆：发酵过程中需要定期检查烟堆的温度、湿度和状态，及时发现并解决问题。

6. 时间控制：发酵时间需要控制在适当的范围内，一般为7-10天。过短或过长都会影响烟草质量。

7. 卫生条件：发酵场所需要保持干净卫生，防止杂菌的污染。

总之，烟斗丝的发酵过程需要科学、严谨的控制和管理，以确保烟草质量的稳定和提高。